طرز تهیه عدس پلو نذری برای 200 نفر با تمام نکات لازم
به گزارش گروه سرگرمی، طرز تهیه عدس پلو نذری برای 200 نفر با خیساندن برنج و عدس شروع می گردد. پس از آن باید عدس را به صورت جداگانه بپزید و آبکش کنید. بعد از آبکش کردن برنج و پس از قرار دادن ته دیگ، برنج و عدس را به صورت لایه لایه داخل دیگ بریزید. در فاصله دم کشیدن عدس پلو، مواد گوشتی را با تفت دادن پیاز و گوشت چرخ نموده و ادویه آماده کنید و این مواد را همراه با کشمش سرخ شده و بقیه مخلفات دلخواه، روی ظرف های حاوی عدس پلو بریزید.
در ادامه جدول مشخصات غذایی عدس پلوی نذری برای 200 نفر آمده است:
عدس پلو نذری | |
| تعداد نفرات | 200 نفر |
| زمان آماده سازی | با احتساب زمان خیساندن برنج؛ حداقل 12 ساعت |
| زمان پخت غذا | حدود 2 ساعت |
| مقدار سختی | میانه |
طرز تهیه عدس پلو نذری برای 200 نفر
برای تزئین عدس پلوی نذری دست شما کاملا باز است و می توانید از مواد مختلفی مثل پیازداغ، زرشک، خلال بادام و پسته و خرما بهره ببرید. توجه داشته باشید که حداقل میزان خرما باید 2 تا 3 برابر تعداد افرادی باشد که به آن ها غذای نذری می دهید. در ادامه مواد لازم و مراحل تهیه عدس پلو نذری برای 200 نفر آمده است:
مواد لازم برای تهیه عدس پلوی برای 200 نفر
مواد اولیه برای درست کردن عدس پلوی نذری به صورت زیر است:
| مواد لازم | میزان مورد احتیاج |
| برنج | 32 کیلوگرم |
| عدس | 16 کیلوگرم |
| گوشت چرخ نموده | 8 کیلوگرم |
| پیاز سرخ شده | 1600 گرم |
| کشمش پلویی | 6 کیلوگرم |
| روغن جامد | 6 کیلوگرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین | به میزان لازم |
| زعفران دم نموده | به میزان لازم |
دستور پخت عدس پلوی نذری برای 200 نفر
نگران حجم کار نباشید. دستورالعمل گام به گام زیر به شما یاری می نماید که غذای نذری عالی با طعمی دلپذیر تهیه کنید. کافی است مطابق مراحل زیر پیش بروید:
- مرحله اول: از شب قبل برنج را با میزانی آب و نمک بخیسانید. عدس را چند ساعت قبل از آغاز کار در آب قرار دهید تا سبک تر گردد و نفخ آن از بین برود.
- مرحله دوم: عدس را با میزانی آب داخل قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت میانه قرار دهید تا بپزد، اما دقت کنید که شکل ظاهری خود را از دست ندهد.
نکته: میزان آب باید به مقدار ای باشد که روی عدس ها را بپوشاند.
- مرحله سوم: زمانی که عدس به مقدار کافی پخت، آن ها را آبکش کنید و کمی نمک روی آن ها بریزید.
- مرحله چهارم: حالا دیگ مناسبی را تا نیمه از آب پر کنید و روی شعله گاز قرار دهید تا بجوشد. آب برنج خیس خورده را خالی کنید و خود برنج را داخل دیگ بریزید.
- مرحله پنجم: زمانی که برنج به خوبی نرم شد و روی دانه های برنج، حالت تَرَک مشاهد کردید، باید برنج را آبکش کنید.
- مرحله ششم: در ادامه دیگ را روی حرارت بگذارید و میزانی روغن داخل آن بریزید. سپس چند نان لواش را کف دیگ بچینید.
- مرحله هفتم: حالا دیگ را به ترتیب با یک لایه برنج و یک لایه عدس پر کنید تا مواد تمام شوند. بعد برنج را به سمت وسط دیگ جمع کنید و به شکل تپه درآورید.
- مرحله هشتم: با انتهای کف گیر، چند سوراخ در قسمت های مختلف برنج ایجاد کنید تا بخار ایجادشده به تمام قسمت های برنج برسد. حالا برنج را دم بگذارید و به سراغ تهیه بقیه مخلفات غذا بروید.
- مرحله نهم: پیازها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید. سپس در تابه ای بزرگ میزانی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ گردد.
- مرحله دهم: پیازها را داخل تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس گوشت چرخ نموده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا حالت خامی گوشت از بین برود و تغییر رنگ دهد.
- مرحله یازدهم: درنهایت ادویه های لازم مثل زردچوبه، فلفل، نمک و دارچین را به میزان دلخواه به مواد داخل تابه بیفزایید.
- مرحله دوازدهم: کشمش هایی را که از قبل پاک نموده و شسته اید، در ظرفی دیگر با میزانی روغن روی حرارت ملایم تفت دهید.
- مرحله سیزدهم: وقتی برنج دم کشید، میزانی از آن را بردارید و با زعفران دم نموده مخلوط کنید. سپس عدس پلو را داخل ظرف های نذری بکشید و روی هر غذا را با مایه گوشتی، برنج زعفرانی و کشمش تزئین کنید.
البته همان طور که گفتیم، برای تزئین نذری ها می توان از مواد دیگری مانند خرما و خلال بادام و پسته هم استفاده کرد.
چند نکته تکمیلی در طرز تهیه عدس پلوی نذری
در طرز تهیه عدس پلوی نذری ، این موارد را هم در نظر داشته باشید:
- در صورت تمایل می توانید هنگام تفت دادن گوشت چرخ نموده، از ادویه های دیگری مانند پودر زیره و تخم گشنیز هم بهره ببرید. عطر و طعم قوی این ادویه ها، بوی زهم گوشت را به خوبی از بین می برد و باعث می گردد که عدس پلوی نذری خوشمزه تری داشته باشید.
- برای تهیه عدس پلوی نذری با مرغ ، مرغ را با پیاز و ادویه آبپز کنید و به صورت ریش ریش درآورید. سپس آن را با میزانی پیاز و ادویه تفت دهید و همراه کشمش و بقیه مخلفات، روی عدس پلوها بریزید. بعلاوه می توانید مرغ های ریش ریش شده را با میزانی دارچین و ادویه های دیگر، به صورت لایه لایه با عدس و برنج، دم بگذارید.
- برای تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی ، پس از مخلوط کردن گوشت چرخ نموده با میزانی پیاز رنده شده و ادویه، آن را به صورت گوشت های قلقلی یکدست در میزانی روغن سرخ کنید.
جلوگیری از خراب شدن عدس پلوی نذری
اگر عدس پلوی نذری حاوی گوشت است، در اسرع وقت آن را مصرف کنید. زیرا گوشت پخته شده و برنج پخته شده، با وجود قرار گرفتن در یخچال، نهایتا باید طی 3 تا 4 روز مصرف شوند.
برترین جایگزین ها در طرز تهیه عدس پلو نذری
شما می توانید در طرز تهیه عدس پلو، به جای گوشت چرخ نموده از گوشت مرغ هم بهره ببرید. استفاده از گوشت مرغ می تواند به صورت گوشت ریش ریش شده یا گوشت تکه ای و سرخ شده مرغ باشد. بعلاوه در صورت تمایل می توانید تنوع ادویه ها را بیشتر کنید و موادی مثل زیره به کار ببرید.
خواص عدس پلو
عدس پلو غذای کامل و بسیار مفیدی است که به برطرف کم خونی، فقر آهن و سلامت سیستم گوارش یاری می نماید. بعلاوه عدس منبعی غنی از فیبر و پروتئین گیاهی است که خواص معجزه آسایی در پیشگیری از سرطان و حفظ سلامت قلب دارد و به افزایش فعالیت سلول های مغزی و تقویت حافظه هم یاری می نماید.
برای تهیه عدس پلو روی خبرنگاران حساب کنید…
طرز تهیه عدس پلو برای 200 نفر را با نکات تهیه آن شرح دادیم، اما همان طور که می دانید، تهیه غذای نذری احتیاج به امکانات، جای مناسب و مواد اولیه مرغوب دارد. از آن جا که چنین امکاناتی برای همه مهیا نیست، می توانید نذر خود را با سفارش آنلاین غذا از خبرنگاران فود ادا کنید. کافی است غذای مورد نظر خود را به تعدادی که در نظر دارید به صورت اینترنتی سفارش دهید تا تجربه یک غذای نذری متفاوت را رقم بزنید.
سوالات متداول
چه انتخاب هایی برای تزئین روی عدس پلوی نذری وجود دارد؟
شما می توانید برای این منظور از مایه گوشتی، پیاز داغ، کشمش و خرما و زرشک تفت خورده و خلال پسته و بادام بهره ببرید.
اصلی ترین ادویه های عدس پلوی نذری چیست؟
زردچوبه، فلفل، دارچین و زعفران دم نموده
چه زمانی در طرز تهیه عدس پلوی نذری باید برنج را آبکش کرد؟
زمانی که برنج نرم شد و روی آن حالت ترک مشاهده کردید، موقع آبکش کردن آن است.
منبع: اسنپ فود