3 طرز تهیه حلوا لبو ، 16 ترفند شل نشدن، ترک نخوردن و روغن ننداختن آن - گروه سرگرمی

طرز تهیه حلوای لبو در یک نگاه

برای طرز تهیه حلوا لبو، اول لبوها رو خوب بشورین و با میزان کافی آب بپزین تا نرم بشن، بعد پوست بگیرین و پوره کنین. از این پوره یک لیوان فرانسوی دسته دار کنار بذارین و با یک لیوان شکر، یک لیوان آب لبو و کمی هل روی حرارت ملایم شربت درست کنین. در صورت تمایل گلاب هم اضافه کنین.

آرد سفید رو دوبار الک کنین و روی حرارت کم تفت بدین تا بوی خامش گرفته بشه، بعد روغن و کره رو اضافه و خوب مخلوط کنین. حالا شربت لبو رو کم کم به آرد اضافه کنین و مرتب هم بزنین تا حلوا یکدست بشه و از دیواره ظرف جدا بشه. در ادامه پودر گل سرخ و میزانی پسته و بادام خردشده رو اضافه کنین و چند دقیقه هم بزنین. در نهایت حلوا رو در ظرف مناسب بریزین، سطحش رو صاف کنین و با خلال پسته، بادام یا دونه های انار تزئین کنین.

شما می تونید جزئیات مربوط به میزان مواد اولیه و مرحله به مرحله طرز تهیه حلوا لبو رو توی این مطلب بخونید.

مواد اولیه برای تهیه حلوای لبو

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 20 دقیقه (در زودپز)

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت حلوا لبو: 30 دقیقه

میزان کالری حلوا لبو در 1 قاشق غذاخوری: حدود 55 تا 65 کیلوکالری

مراحل طرز تهیه حلوا لبو ساده و کلاسیک

حلوای لبو ساده رو می تونید خیلی راحت با طی کردن مراحل زیر به عنوان دسر مهمونی یا عصرونه کار چای و قهوه میل کنید. کافیه مراحل زیر رو به ترتیب دنبال کنید.

مرحله اول: لبو رو بپزید

اول از همه برای طرز تهیه حلوا با لبو، باید لبوها رو خوب بشورین تا هیچ خاک یا آلودگی روی پوستشون نمونه. می تونید از یه برس یا اسکاچ نرم یاری بگیرید. بعد لبوها رو داخل قابلمه بذارین و در حدی که روشون رو بپوشنه، آب اضافه کنید.

قابلمه رو روی حرارت بذارید و درش رو ببندید. اجازه بدید لبوها کاملا بپزن و نرم بشن. اگر عجله دارید، می تونید لبوها رو توی زودپز بپزید.

مرحله دوم: لبوها رو پوره کنید

توی مدت زمانی که لبوها در حال پختن توی قابلمه هستن، چند بار بهشون سر بزنید که آب داخل قابلمه بخار نشه و ته نگیرن. باید میزانی از آب لبو بمونه و توی حلوا استفاده بشه. وقتی لبوها پختن، شعله رو خاموش کنید. لبوها رو بیرون بیارید، پوستشون رو بگیرین و با گوشت کوب یا غذاساز پوره کنین تا کاملا نرم بشن. به میزان یک لیوان فرانسوی دسته دار از این پوره آماده کنین و کنار بذارین.

مرحله سوم: شربت حلوا رو آماده کنید

توی این مرحله از طرز تهیه حلوا لبو، پوره لبو رو همراه یک لیوان شکر، یک لیوان آب لبو و نصف قاشق چای خوری پودر هل داخل قابلمه بریزین. قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارین و مرتب هم بزنین تا شکر کامل حل بشه و شربت یکدست و خوشرنگی به دست بیاد.

اجازه بدین چند دقیقه بجوشه تا کمی غلیظ بشه و طعم ها با هم ترکیب بشن. اگر دوست دارین عطر بیشتری داشته باشه، نصف لیوان گلاب رو همین جا اضافه کنید تا مایه حلوا خوش عطر بشه.

در صورت تمایل می تونید شکر و گلاب رو به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

مرحله چهارم: آرد رو تفت بدید

در ادامه، یک لیوان آرد سفید رو 2 بار الک کنید تا سبک بشه و بعد داخل ماهیتابه روی حرارت کم تفت بدین. باید اون قدر آرد رو هم بزنین تا بو و طعم خام آرد گرفته بشه، اما مراقب باشین رنگش خیلی تیره نشه. چون اگر آرد زیادی برشته بشه، رنگ قرمز لبو دیگه جلوه نمی کنه و حلوا کدر می شه.

پس با حوصله این کار رو انجام بدید تا آرد به طور یکنواخت تفت بخوره ولی نسوزه و بافت حلوا لطیف بمونه.

برای خرید انواع آرد از فروشگاه های به روش های حضوری و اینترنتی می تونید اقدام کنید.

مرحله پنجم: روغن و کره رو اضافه کنید

سپس وقتی آرد آماده شد، نصف لیوان روغن و یک چهارم لیوان کره رو بهش اضافه و خوب مخلوط کنید. این مخلوط رو دوباره به خوبی هم بزنین تا آرد، روغن و کره کاملاً یکدست بشن و حالت خمیری پیدا کنن.

این ترکیب باعث می شه حلوا لطیف تر بشه و موقع سرو شکل منسجم تری داشته باشه. اگر از روغن حیوانی یا کره استفاده کنین، طعم حلوا اصیل تر و خوشبوتر می شه و عطرش بیشتر به مشام می رسه.

مرحله ششم: مخلوط آرد و مایه حلوا رو ترکیب کنید

حالا وقتشه مایه حلوا لبو رو که آماده نموده بودید، کم کم به آرد اضافه کنین و مرتب هم بزنین. این کار رو باید با حوصله انجام بدید تا حلوا گلوله نشه و کاملاً یکدست بمونه. وقتی شربت یا مایه حلوا لبو، کاملا جذب آرد شد، حلوا آغاز به جمع شدن می کنه و از دیواره های ظرف جدا می شه. این نشونه آماده شدن حلواست.

مرحله هفتم: گل سرخ و آجیل رو اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه حلوای ساده با لبو، نصف قاشق غذاخوری پودر گل سرخ خشک شده رو همراه با پسته و بادام خردشده به حلوا اضافه کنین. این مواد هم طعم حلوا رو بهتر می کنن و هم ظاهر حلوا رو مجذوب کننده تر می کنن.

وقتی آجیل ها رو اضافه کردین، چند دقیقه دیگه، مواد رو هم بزنین تا خوب با حلوا ترکیب بشن. فقط حواستون باشه که آجیل ها رو زیاد نریزین چون ممکنه بافت حلوا سنگین بشه و برای شکل دادن، به مشکل بخورید.

مرحله آخر: حلوای لبو رو تزئین و سرو کنید

در نهایت حلوا که آماده شد، اون رو داخل ظرف مناسب سرو بریزین و سطحش رو صاف کنین. برای تزئین می تونین از خلال بادام () یا خلال پسته () یا حتی دونه های انار استفاده کنین تا جلوه حلوا چند برابر بشه.

این تزئین ها مخصوصاً برای شب یلدا خیلی چشم نوازن و سفره رو زیباتر می کنن. برای برش زدن حلوا لبو هم بذارین حلوا کمی خنک بشه تا برش ها تمیزتر دربیاد و ظاهر حرفه ای تری داشته باشه. حلوا رو می تونید با نوشیدنی دلخواهتون میل کنید.

انواع آجیل و مغزها رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می تونید بخرید.

مواد لازم برای تهیه حلوای لبو با شیر

مراحل طرز تهیه حلوا لبو با شیر بدون آرد

توی این روش طرز تهیه حلوای لبو، حلوا بافت نرم تر و کرمی تر پیدا می کنه و رنگش کمی روشن تر از روش کلاسیک (روش قبل) می شه.

مرحله اول: پوره لبو و شیر رو بپزین

در ابتدای تهیه حلوای لبو با شیر، لبوها رو خوب بشورین و بعد بپزین تا نرم بشن. وقتی آماده شدن، پوستشون رو بگیرین و به جای پوره کردن، اون ها رو رنده کنین تا بافت ریز و یکدستی داشته باشن.

حالا لبوهای رنده شده رو داخل قابلمه بریزین و یک لیوان شیر پرچرب بهشون اضافه کنین. قابلمه رو روی حرارت بذارین و اجازه بدین لبو با شیر بجوشه و غلیظ بشه؛ این کار باعث می شه رنگ و طعم لبو با شیر ترکیب بشه و پایه ای کرمی برای حلوا درست بشه.

شما می تونید انواع شیر رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.

مرحله دوم: بقیه مواد حلوا رو اضافه کنید

وقتی مخلوط لبو و شیر کمی غلیظ شد، شکر و پودر هل رو اضافه کنین و مرتب هم بزنین تا شکر کامل حل بشه. بعد از اینکه مایه حلوا آماده شد، کره رو بهش اضافه کنین تا عطر و لطافت بیشتری پیدا کنه. در خاتمه، میزانی آجیل خردشده مثل پسته یا بادام رو داخل حلوا بریزین و چند دقیقه هم بزنین تا بافت یکدست بشه.

مرحله آخر: حلوا لبو رو تزئین و سرو کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه حلوا لبو بدون آرد، حلوا رو توی ظرف سرو بریزید و فرم بدید. برای تزئین می تونین از گل سرخ خشک یا خلال پسته استفاده کنین تا جلوه بیشتری داشته باشه. این سبک پختن حلوا لبو، بیشتر برای کسانی مناسبه که دسرهای لطیف و سبک رو دوست دارن.

روش تهیه حلوا لبو بدون شیر و آب لبو

برای تهیه حلوای لبو به روش ترکیبی، یک لیوان لبو پخته و رنده شده رو با یک چهارم لیوان کره روی حرارت ملایم تفت بدین تا عطرش آزاد بشه. بعد یک لیوان شکر، نصف قاشق چای خوری هل و نصف لیوان گلاب اضافه کنین و بذارین مواد کمی غلیظ بشه. هم زمان یک لیوان آرد سفید رو جداگانه الک و روی حرارت کم تفت بدین تا بوی خامش گرفته بشه.

سپس آرد رو کم کم به مخلوط لبو اضافه کنین و مرتب هم بزنین تا حلوا یکدست بشه. در خاتمه نصف قاشق غذاخوری پودر گل سرخ و میزانی پسته و بادام خردشده بریزین و چند دقیقه هم بزنین. در این روش عطر و طعم لبو بیشتر و رنگش پررنگ تر باقی می مونه.

نکات مهم در طرز تهیه حلوا لبو

• برای تهیه حلوا لبو، لبو تازه و شیرین انتخاب کنین چون هم رنگ حلوا خوشرنگ تر می شه و هم احتیاج به شکر کمتر دارین.
• وقتی لبو رو پوره یا رنده می کنین، آب اضافیش رو جدا نگه دارین و میزان دقیق رو به شربت اضافه کنین. چون اگر آب لبو زیاد باشه، حلوا شل می شه و دیر جمع می شه.
• در طرز تهیه حلوا لبو با شیر، اگر می خواید رنگ حلوا ارغوانی تر بشه، می تونید از پودر لبو یا رنگ خوراکی قرمز بهره ببرید، چون شیر باعث روشن تر شدن حلوا می شه.
• در طرز تهیه حلوا لبو با شیر، بافت حلوا لطیف تر و طعمش عمیق تر می شه اما رنگش کمرنگ تر می شه.
• استفاده همزمان از روغن مایع و کره باعث می شه هم بافت حلوا سبک تر بشه و هم عطر کره بهش بیاد. اگر فقط کره بهره ببرید، ممکنه حلوا زود سفت بشه و اگر فقط روغن به کار ببرید، عطر و لطافت حلوا کم تر می شه.
• بعد از اینکه حلوای لبو آماده شد، بذارید حدود 10 تا 15 دقیقه در ظرف بمونه و کمی خنک بشه. این کار باعث می شه بافت حلوا منسجم تر بشه و موقع تزئین یا برش، ظاهر حرفه ای تری داشته باشه.
• برای جلوه بیشتر حلوا لبو، می تونید سطح حلوا رو با قالب های سیلیکونی شکل بدین یا با قیف، حلوا رو فرم بدین.
• اگر بخواین عطر و طعم حلوا خاص تر بشه، می تونین کمی پودر دارچین یا زنجبیل به شربت حلوا اضافه کنید.

فوت و فن های خوشمزه شدن حلوای لبو

چرا حلوای لبو جمع نمی شه و شل می شه؟

• شربت یا مایه حلوا خیلی رقیق یا آب لبو زیاد بوده؛
• آرد خوب تفت داده نشده یا خام مونده؛
• روغن و کره کم یا زیاد استفاده شده؛
• شربت یک باره به آرد اضافه شده و گلوله شده؛
• حرارت زیر تابه حلوا خیلی زیاد یا خیلی کم بوده؛
• مواد حلوا لبو به خوبی مخلوط نشدن و هم زدن کافی نبوده.

چرا حلوای لبو ترک می خوره؟

• روغن یا کره کم بوده و بافت حلوا خشک شده؛
• شربت یا آب لبو زیاد بوده و بعد از سرد شدن سطحش ترک برداشته؛
• آرد خوب تفت داده نشده و رطوبت رو درست جذب ننموده؛
• حرارت بالا باعث خشک شدن سریع سطح حلوا شده؛
• حلوای داغ رو سریع داخل ظرف سرد ریختین و اختلاف دما، ترک سطحی روی حلوا ایجاد نموده.

چرا حلوای لبو روغن می ندازه؟

• روغن یا کره بیش از حد استفاده شده؛
• آرد به میزان کافی تفت داده نشده و روغن رو جذب ننموده؛
• شربت یا مایه حلوا درست و کامل با آرد مخلوط نشده؛
• حرارت خیلی زیاد بوده و باعث جدا شدن روغن از مواد شده؛
• هم زدن کافی انجام نشده و بافت حلوا یکدست نشده.